انتخاب ظروف و لیوان‌های ایده آل برای هتل‌ها و رستوران‌ها

یکی از ارکان اصلی ارائه خدمات باکیفیت در هتل‌ها و رستوران‌ها، استفاده از ظروف و لیوان‌هایی استاندارد، زیبا، کاربردی و متناسب با نیاز مهمانان است. ظروف و لیوان‌ها نه‌تنها در تجربه بصری و حسی مشتری تأثیر دارند، بلکه نقشی کلیدی در نظم، بهره‌وری و صرفه‌جویی در مصرف مواد غذایی دارند. در این مقاله به‌طور کامل بررسی می‌کنیم که چه نوع ظروف و لیوان‌هایی با چه حجم‌هایی برای قسمت‌های مختلف هتل و رستوران‌ها موردنیاز است.

در هر اتاق استاندارد هتل، مهمانان انتظار حداقل تجهیزات رفاهی برای نوشیدنی‌های سرد و گرم را دارند. بنابراین، موارد زیر ضروری است:

•لیوان آب/نوشابه شیشه‌ای ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر

برای نوشیدنی‌های روزمره مانند آب، نوشابه یا آب‌میوه؛ شفاف بودن این لیوان‌ها باعث انتقال حس پاکیزگی می‌شود.

•فنجان چای یا قهوه ۱۸۰ تا ۲۲۰ میلی‌لیتر با نعلبکی

معمولاً از جنس چینی یا سرامیک سفید؛ مناسب برای صبح‌هنگام یا عصرانه داخل اتاق. جنس این فنجان‌ها باید مقاوم به حرارت و قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی باشد.

•بشقاب کوچک میوه‌خوری ۱۵ تا ۱۸ سانتی‌متر

برای پذیرایی ساده از مهمان با میوه یا کیک.

•بشقاب غذا یا سینی سرو مستطیلی

در برخی هتل‌ها برای سفارش غذا داخل اتاق یا روم‌سرویس استفاده می‌شود. بهتر است مقاوم، سبک و با طراحی شیک انتخاب شود.

بوفه صبحانه یکی از بخش‌های بسیار مهم در هتل‌هاست که تنوع و نظم ظروف در آن تأثیر بسزایی دارد. در ادامه به اصلی‌ترین آیتم‌ها می‌پردازیم:

•لیوان آب‌میوه ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر (Juice glass)

حجم کم، سبک و مناسب برای انتخاب انواع مختلف آب‌میوه‌ها توسط مهمانان. استفاده از شیشه شفاف یا پلی‌کربنات مقاوم توصیه می‌شود.

•فنجان چای و قهوه با ظرفیت ۲۰۰ میلی‌لیتر

برای سرو چای ایرانی، نسکافه، قهوه ترک یا اسپرسو؛ برخی مجموعه‌ها اسپرسو شات ۶۰ میلی‌لیتری جداگانه هم استفاده می‌کنند.

•کاسه کوچک ماست یا غلات (Bowl) با حجم ۳۰۰ میلی‌لیتر

برای سرو ماست، کورن‌فلکس یا گرانولا؛ بهتر است از جنس سرامیک سفید یا بامبو باشد.

•بشقاب صبحانه با قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی‌متر

برای سرو پنیر، کره، نان، تخم‌مرغ و… استفاده می‌شود.

•بشقاب نان ۱۵ سانتی‌متری

مخصوص قرارگیری نان یا پیراشکی کوچک کنار غذا.

•ظروف کوچک مربا، کره، عسل (۱۰۰ میلی‌لیتر)

این ظروف در بخش سرو سلف‌سرویس استفاده می‌شود و نظم بوفه را حفظ می‌کنند.

در رستوران‌ها، تنوع لیوان و ظروف بیشتر می‌شود و نیازمند استاندارد حرفه‌ای است:

•لیوان بلند نوشیدنی خنک (Highball Glass) با حجم ۳۵۰-۴۰۰ میلی‌لیتر

مناسب برای نوشیدنی‌های خنک مانند نوشابه، موکتل‌ها و لیموناد.

•لیوان نوشیدنی گرم با دسته (Mug) ظرفیت ۳۰۰ میلی‌لیتر

مناسب سرو هات‌چاکلت یا چای‌های گیاهی.

•بشقاب غذا اصلی با قطر ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر

برای انواع غذاهای اصلی ایرانی یا بین‌المللی؛ معمولاً از جنس سرامیک یا پرسلن با ضخامت مناسب.

•بشقاب پیش‌غذا با قطر ۲۰ سانتی‌متر

برای سرو سالاد، سوپ، پیش‌غذاهای سرد و گرم.

•کاسه سوپ (Soup Bowl) با حجم ۳۵۰ تا ۴۰۰ میلی‌لیتر

بهتر است دهانه باز داشته باشد تا بخار خارج شود و حمل آن آسان باشد.

•دیس یا بشقاب سرو مشترک (Serving Platter)

برای غذاهای سنتی یا عربی که به‌صورت خانوادگی سرو می‌شود.

در اتاق جلسات و بخش VIP هتل‌ها، سادگی در عین شیک‌بودن اهمیت دارد:

•لیوان کریستالی آب ۲۵۰ میلی‌لیتر

برای کنفرانس‌ها و پذیرایی رسمی.

•فنجان کوچک قهوه اسپرسو (۶۰ میلی‌لیتر)

همراه با نعلبکی باریک، اغلب برای مهمانان خارجی یا جلسه‌های رسمی کاربرد دارد.

•بشقاب و کاسه‌ چینی با طراحی مینیمال

برای پذیرایی رسمی یا سرو غذاهای خاص در رویدادها.

•ست پذیرایی شیرینی، استند آجیل و میوه

شامل ظروف دکوراتیو چندتکه با درپوش، ترجیحاً از جنس چینی یا بامبو.

۱. مقاومت در برابر شست‌وشو صنعتی:

تمام ظروف و لیوان‌ها باید قابل شست‌وشو در ماشین‌های ظرفشویی صنعتی باشند.

۲. هماهنگی در طراحی و رنگ:

پیشنهاد می‌شود از ست‌های یکپارچه و مینیمال (مثلاً رنگ سفید یا خاکستری مات) استفاده شود تا محیطی مدرن و شیک شکل بگیرد.

۳. وزن مناسب و قابلیت انباشت:

برای بهینه‌سازی فضای انبار و کاهش خطر شکستگی در جابه‌جایی.

۴. ضد خش و ضد لکه بودن سطوح:

به‌ویژه برای لیوان‌های شفاف و ظروف چینی براق، این ویژگی اهمیت ویژه‌ای دارد.

تجهیز هتل و رستوران با ظروف و لیوان‌هایی متناسب، نه تنها تجربه مهمان را ارتقاء می‌دهد، بلکه بهره‌وری کارکنان و زیبایی محیط را نیز تضمین می‌کند. برای انتخاب ظروفی باکیفیت، استاندارد و متنوع، همکاری با تأمین‌کنندگان معتبر ضروری است.

گروه تجهیزات هتلی میرزایی با سال‌ها تجربه در واردات مستقیم انواع ظروف، لیوان، تجهیزات پذیرایی و آشپزخانه صنعتی از ترکیه و دبی، آماده است تا بهترین محصولات را با کیفیت بالا و قیمت مناسب در اختیار فعالان حوزه هتلداری و رستوران‌داری در ایران قرار دهد